La cave Olim Bauda des frères Dino, Diana et Gianni Bertolini est située dans la zone de Nice Monferrato, au nord-est de la ville d'Alba. Dans ce domaine, la variété Barbera est le numéro un incontesté. Alors que plus au sud tout tourne autour du Nebbiolo, c'est ici que Barbera produit des vins de grande qualité. Les vignobles sont situés dans 5 communes différentes avec des caractéristiques de sol différentes. Ces différences se retrouvent même sur la même colline ou dans le même vignoble. Il est donc extrêmement important de connaître les sols et les microclimats afin de décider quelle variété ou quel clone doit être planté et où afin d'obtenir les meilleures conditions.