Il y a plus de 200 ans, la famille Calò a commencé à produire du vin et de l'huile d'olive dans le Salento. Au fil des ans, elle est devenue l'une des entreprises les plus réputées de la région. La véritable percée a eu lieu en 1963, lorsque Mino Calò est entré dans l'entreprise et a produit pour la première fois un vin rosé. Ce vin connut un tel succès qu'il devint le fleuron de l'Azienda Calò. En 1988, il a donc été décidé de rebaptiser le domaine du nom de son vin le plus célèbre : Rosa del Golfo.