Giulio Cocchi, un jeune pâtissier créatif originaire de Florence, s'est installé à la fin du 19e siècle à Asti, une petite ville du nord-ouest de l'Italie située non loin de Turin.
Selon la légende, Giulio Cocchi est tombé amoureux de la fille du propriétaire de l'un des établissements de la place principale de la ville, la Piazza Alfieri. Il semblerait que son amour ait été réciproque, car aujourd'hui encore, ce bar est connu sous le nom de "Il Cocchi" et constitue un symbole de la ville.
Fasciné par la tradition alimentaire et vinicole piémontaise, Giulio Cocchi a découvert Asti, capitale du Moscato, et une tendance très répandue à aromatiser les vins avec des herbes et des épices. En 1891, il y a fondé son entreprise et s'est spécialisé dans la production de vins et de vins mousseux aromatisés comme l'Asti DOCG. Il créa notamment des recettes originales pour le Barolo Chinato, l'Aperitivo Americano et différents vermouths et connut rapidement succès et renommée.
L'idée de Giulio Cocchi, extraordinaire pour l'époque, était d'ouvrir des points de vente autorisés où ces produits pouvaient être dégustés. En 1913, il y avait déjà sept points de vente Cocchi dans le Piémont, qui sont bientôt devenus 12.
Cocchi était une marque connue à la Belle Époque et dans le milieu éclectique du futurisme.
Le nom de Cocchi et ses produits furent bientôt connus dans le monde entier, comme le montrent les statistiques d'exportation : de New York à Londres, de Sydney à l'Afrique coloniale et au Venezuela.
Depuis 1978, la maison Giulio Cocchi à Asti est entre les mains de la famille Bava, des producteurs de vin du Monferrato et de la Langa qui ont modernisé les techniques de production, posant ainsi la première pierre d'une marque qui jouit aujourd'hui à nouveau d'un statut culte dans le monde entier.
Parmi les réalisations des 30 dernières années, on peut citer la protection du Barolo Chinato contre l'oubli et la renaissance du Vermouth di Torino : depuis 2011, Storico Vermouth Cocchi est la force motrice de la renaissance internationale de l'appellation "di Torino" parmi les vermouths de qualité supérieure.
Il ne faut pas oublier de se concentrer sur le monde des vins mousseux de qualité issus de cépages purs, produits selon la méthode italienne depuis les années 1980 (Cocchi Brut) et, plus récemment, sur l'engagement en faveur de la création et de la valorisation de la DOCG Altalanga, dont Cocchi reste l'un des défenseurs les plus engagés.