Les plaines de Vercelli sont un environnement qui, historiquement, a toujours été dédié à la culture du riz. D'immenses étendues d'eau qui reflètent le paysage, transforment la région en un paysage magique et enchanteur qui a inspiré de nombreux artistes et poètes. C'est ici que l'Acquerello est cultivé en harmonie et dans le respect de l'environnement. Pendant la culture, le niveau d'eau est maintenu élevé. Cela permet à l'écosystème délicat de rester intact, ainsi qu'à la faune typique de la rizière : grenouilles, libellules et hérons y ont élu domicile.