Paololeo, gegründet 1989, ist ein Weingut aus dem Salento mit Sitz in San Donaci, im Negroamaro-Park. Das Projekt wurde von Paolo Leo und seiner Leidenschaft für das Land und das Gebiet gestartet. Die Liebe zu Apulien, die Kompetenz, die familiäre Stärke und die wirtschaftliche, ethische und ökologische Nachhaltigkeit (Equalitas-zertifiziert) sind die wesentlichen Merkmale des Unternehmens, das hauptsächlich autochthone Rebsorten des Gebiets anbaut, vor allem Primitivo, Negroamaro und Malvasia Bianca und Nera. Neben der Weinkellerei in San Donaci und dem landwirtschaftlichen Betrieb besitzt das Unternehmen auch die Weinkellerei in Monteparano, im Herzen des Anbaugebiets des Primitivo di Manduria.
Die Weinkellerei ist ein Familienbetrieb, der jedoch von treuen Mitarbeitern unterstützt wird, was es ermöglicht, die Arbeit voll und ganz zu teilen.
Im reichhaltigen Angebot finden sich Weine, in denen der junge Önologe Nicola Leo seine ganze Leidenschaft zum Ausdruck bringt. Es sind wahre Kreationen, mit denen sein Abenteuer begann; Weine, die seine Leidenschaft, seinen Geschmack und seine Philosophie widerspiegeln und die das fabelhafte Potenzial der Weinberge des Weinguts im Herzen des Negroamaro-Parks hervorheben.
"Wein muss begeistern und befriedigen, er ist das Ergebnis der Verschmelzung von Boden, Rebe, Klima und Mensch. Diese Kombination, die scheinbar einer mathematischen Formel gleicht, wird jeden Tag aufs Neue herausgefordert, nur der Respekt vor der Natur und die Leidenschaft für edle Arbeit erlauben es uns, jedes Mal das gleiche Ergebnis zu erzielen" (Nicola Leo)