Sangervasio se trouve sur une colline au-dessus de Pise. Le cœur du domaine est le hameau médiéval avec son château du 9ème siècle et son église romane du 11ème siècle. L'Azienda, propriété de la famille Tommasini en 1960, couvre une superficie d'environ 400 hectares dont 22 sont plantés de vignes. Depuis que Luca Tommasini dirige l'entreprise, il travaille selon les directives biologiques et depuis quelques années, il se consacre à l'agriculture biologique dans son ensemble.

A propos de ses vins de base, Tommasini dit: "Facile ma non semplice". Il entend par là que les vins doivent être faciles à boire sans paraître banals. Il a parfaitement respecté cette exigence!